Cuisine & Gastronomie

Missions :

préparer les mises en place, assister les chef·fes de partie et respecter les règles d’hygiène.

Compétences :

motivation, rigueur, esprit d’équipe, envie d’apprendre.

Évolution :

chef·fe de partie.

Missions :

assurer la propreté de la vaisselle, des ustensiles et des espaces de travail.

Compétences :

endurance, organisation, sens du collectif.

Évolution :

commis·e de cuisine.

Missions :

gérer un poste (sauces, poissons, viandes, pâtisserie…), encadrer les commis·es et garantir la qualité des plats.

Compétences :

maîtrise technique, rapidité, autonomie, gestion du stress.

Évolution :

sous-chef·fe de cuisine.

Missions :

seconder le ou la chef·fe de cuisine, coordonner la brigade, superviser la production et veiller au respect des normes HACCP.

Compétences :

leadership, organisation, management d’équipe, rigueur.

Évolution :

chef·fe de cuisine.

Missions :

créer les cartes, piloter la brigade, gérer les coûts, les approvisionnements et la qualité.

Compétences :

créativité, vision, gestion budgétaire, management.

Évolution :

chef·fe exécutif·ve, direction de la restauration.

Missions :

superviser la stratégie culinaire de plusieurs établissements, harmoniser les cartes et les standards de qualité, accompagner les chef·fes et piloter les coûts.

Compétences :

expertise culinaire, créativité, leadership, gestion budgétaire.

Évolution :

direction de la restauration.